Tahu Gimbal

Kalau berwisata kuliner ke Semarang, pastinya sudah pernah dengar yang namanya tahu gimbal. Kalau belum pernah, yuk bikin sendiri di rumah :-)

Tahu Gimbal

Bahan:

• 250 gr tahu china,potong 2,5 x 2,5 cm
• 100 gr kol,diiris tipis,seduh sampai layu
• 1 tangkai seledri,iris halus untuk taburan
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan
• kerupuk udang untuk penyajian
• minyak untuk menggoreng

Bahan Gimbal Udang:

• 300 gr udang,buang kepalanya
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung beras
• 1 btr telor dikocok lepas
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 150 ml air

Bahan Saus per porsi:

• 25 gr kacang tanah kulit,digoreng dihaluskan
• 2 bh cabe rawit
• 1 sdt petis
• 2 sdt air asam jawa
• 1 btr bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 2 sdt kecap manis
• 75 ml air

Cara Membuat:

1. Rendam tahu dalam 100 ml air dan 1 sdt garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang, sisihkan.
2. Gimbal Udang : aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur, aduk rata, masukkan udang, ambil 1 sendok sayur adonan, goreng sampai matang, sisihkan.
3. Saus : haluskan cabe rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
4. Penyajian: tata potongan tahu, kol, gimbal. Siramkan saus, taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.