Urap Sayur

Urap atau urab sayur matang yang segar dengan aroma kencur yang menggoda, cocok buat Anda yang sedang menjalani diet atau sebagai alternatif menu bagi vegetarian.

Urap Sayur

Bahan :

• 50 gram bayam, siangi
• 100 gram tauge
• 100 gram wortel, potong ukuran korek api
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kecipir (jika suka), potong-potong 1 cm
• 1 butir kelapa santan muda, kupas, parut kasar
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan asam jawa
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu, haluskan :

• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 ruas kencur
• 1 sendok makan gula merah
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih sayuran lalu kukus sampai matang, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut dan air asam jawa sampai matang dan berminyak.
3. Campurkan kelapa parut ke dalam bumbu yang sudah matang sampai bumbu merata.
4. Susun sayuran, lalu taburi kelapa parut. Hidangkan.